KULINER ACEH

Ayam Tangkap Khas Aceh

Ayam Tangkap adalah ayam yang dipotong kecil-kecil (sebesar ibu jari) kemudian digoreng kering, kemudian disajikan dengan daun temburu dan cabe hijau yang juga digoreng kering. Walaupun bentuknya daun, karena digoreng kering maka daun temburu ini jadi kaya' kripik. Rasanya sih sebenarnya kaya ayam goreng biasa saja, tapi dengan sajian kripik daun dan cabe hijau goreng ini menimbulkan sedikit cita rasa yang berbeda.

Bahan:

* 1 ekor ayam, potong kecil -kecil, cuci bersih
* 2 sdm air jeruk nipis
* 8 tangkai daun salam koja, ambil daunnya
* 4 lembar daun pandan, iris kasar
* 1 cangkir air matang
* 500 ml minyak goreng

Haluskan:

* 3 siung bawang putih
* 1 cm kunyit
* 1 cm jahe
* 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Ayam yang sudah dibersihkan rendam sebentar dengan jeruk nipis sekitar 10 menit
2. Rebus sekitar 10 menit dengan air matang dan bumbu halus
3. Goreng ayam bersama daun salam koja dan daun pandan hingga ayam kecoklatan
4. Angkat dan tiriskan

Gulai Kambing Aceh Besar

Menu Aceh terkenal cukup pedas rasanya,khas dengan bumbu-bumbu karinya yang lezat mantap. Selain itu menu gulai kambing-nya terkenal dengan high kolesterolnya, yang notabene lezat disantap namun demikian dapat menyisakan misteri pusing-pusing bagi orang-orang yang mempunyai darah tinggi.
Berikut adalah resepnya

Bahan-bahan:

* 400 gr daging kambing
* 1 buah kentang belah 8
* 1 batang serai
* 3 sdm rempah kari
* 1 batang daun kari
* 200 ml air
* 300 ml santan kental
* 4 sdm air asam jawa
* Air jeruk nipis
* garam secukupnya

Bumbu halus:

* 7 buah cabe merah/ cabe kering
* 7 Siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 cm jahe
* 2 cm kunyit
* jintan kasar dan halus secukupnya
ketumbar, lada

Cara buat :

Tumis bumbu halus + rempah kari + serai + daun kari setelah wangi masukan daging kambing tambahkan air biarkan sampe dagingnya empuk lalu masukan santan ,biarkan sampe kentang empuk gunakan api kecil biar keluar baru di masukan kentang setelah empuk masukan biarkan mendidih sebentar lalu angkat.

Bolu Manis Aceh Besar

Bahan yang digunakan untuk membuat bolu manis ini adalah tepung terigu, gula pasir, telur ayam, dan bahan lainnya.
Aceh Besar terkenal dengan salah satu makanan khasnya, yakni Bolu manis ala Aceh yang terkonsentrasi di kecamatan Peukan Bada. Bolu ini terkenal dengan citarasanya yang khas, namun kesulitan pengembangan karena kendala dana selain kondisi yang belum sepenuhnya stabil.
Selain sebagai makanan camilan, Bolu bhoi khas Aceh ini juga biasanya disertakan dalam acara seserahan pernikahan adat Aceh.